Muffins au chèvre, miel & noix
Des muffins salés moelleux, au cœur fondant de chèvre, relevés par le miel et le croquant des noix. Parfaits en apéro ou en entrée.
Recette pour 12 pièces – INGRÉDIENTS
- 200 gr fromage de chèvre (buche)
- 30 gr gruyère râpé
- 3 Œufs
- 200 mL lait entier
- 60 gr farine
- 30 gr beurre
- 2 c. à soupe miel
- 10 Cerneaux de noix
- 1 pincée de sel et de poivre noir
Les étapes
- Préchauffer le four à 210°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez les alvéoles du moule à muffins ou placez des caissettes en papier.
- Préparer la base fromagère : dans une casserole, faites chauffer le lait entier avec le beurre. Ajoutez le gruyère rapé et la moitié de la buche de chèvre émietté. Mélangez à feu doux jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
- Préparer la pâte : dans un saladier, battez 3 Œufs en omelette. Incorporez progressivement la farine, puis versez la préparation fromagère chaude en mélangeant bien. Salez et poivre.
- Répartissez la pâte dans les moules. Émiettez le reste de du fromage de chèvre sur le dessus de chaque muffin, ajoutez quelques 10 cerneaux de noix et versez un filet de miel sur chacun.
- Enfournez pour 20 minutes en surveillant la cuisson. Les muffins doivent être bien dorés. Vérifiez en plantant un couteau : il doit ressortir sec.
- Dégustez tièdes à l’apéritif, accompagnés d’un miel doux et d’un vin blanc minéral ou d’un rouge vif et fruité.
💡 Astuces :
- Surveillez bien la cuisson à partir de 15 min, chaque four est différent.
- Accord miel : privilégiez un miel avec du goût, comme le miel de bruyère ou de châtaignier.
- Accord vin : vin blanc minéral (Chablis, Sancerre) ou rouge fruité et léger (Pinot Noir, Gamay).
- Se conservent 2 jours dans une boîte hermétique ou se congèlent très bien.
